畅游醉美双廊

十小菜
十家精品客栈
十家特色客栈
十大网红打卡点

一、闻鸡起舞(荤)(松露山鸡):雄鸡报晓司辰早,渔樵耕读岁月好。

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双廊人民热情好客,民风淳朴,百姓每天在山间劳作,起居以鸡鸣为钟,加之山多林茂利于养殖,每有客来,热情的双廊百姓便杀鸡做食,每到民俗节庆,鸡就是供奉与待客的主菜,故有客来鸡慌,入席鸡香,闻香而欣然若舞。一道伙山松露炖山鸡,在土生土长的质朴中彰显品质,在淳朴的乡情当中传递真挚与热情。

二、梨园牧歌(荤)(脆鲜牛肉):梨花漫漫馨香远,牧笛声声醉春烟。

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伙山村,一处鲜为人知的世外梨园。据康熙《鸡足山志》记载,这里原来是一片荒山,明清时期,双廊村的白族人齐心合伙开荒种树,培植果园,由于点多面广,不经意间梨园向四野分散。梨花开放时节,山坡上,山野人家的门前屋后,一树落白,几树飘雪,婉若飘落人间的白衣少女,姣容清丽,素洁淡雅。在青瓦土墙旁,在梨树间,老黄牛悠闲吃草,牧童吹笛嬉戏,配着几缕苒苒炊烟,一派平淡自然与怡然自在。放养的牛食百草而肉质鲜美,腌菜以田间青菜为原料,洗净剁细晒干,抹盐放进坛子里密封。烹饪时取新鲜牛肉伴以自家腌制的酸菜以大火炒就,肉嫩爽口,酸爽开胃,鲜牛肉炒腌菜不仅是下饭好菜,亦是长精神补体力的滋养佳品。

三、云卷云舒(素)(芸豆烩干菜):闲看庭前花开就,漫随天外云自游。

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杨桂仙本为大理国皇后,在开国皇帝段思平去世后,她毅然携子退位让贤,在玉几岛修建玉几庵,并在此出家为尼,不再过问政事,被尊为“榆城圣母”,她最爱的一道菜便是芸豆烩干菜,芸豆和干板菜皆为本地土产家常菜,经慢火久炖,待菜烂豆糜时出锅,食之香软可口,于平素中得滋味,在平淡中品安然,正是杨桂仙一生淡泊名利的真实写照,有诗云“宠辱不惊,看庭前花开花落;去留无意,望天上云卷云舒”。

四、相伴白首(素)(鲜蔬豆腐):执子之手两情长,琴瑟和韵满庭芳。

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明清以来,大理素有“文献名邦”之称,重文化、重教育是白族人民的传统,本菜以白豆腐加青菜拌炒,食之绵香含脆,是双廊白族婚宴必吃菜,一是体现白族清白传家的家风传承。二是蕴含着对晚辈携手白头的期冀,透过此菜,也能感受到白族浓郁的文化气息。

五、渔舟唱晚(荤)(青梅煮鱼):扬帆提网凌波去,披霞枕浪满舱归。

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双廊是千年古渔村,盛行于双廊镇红山庙会的开海节是本地最隆重的节日之一,是千年渔文化的一种古老习俗,融入了白族渔民对红山本主和龙的崇拜,具有地方民族特色和宗教文化底蕴。在祭海仪式结束后,渔民们伴着鼓乐声,唱着渔歌,扬帆起航,出海捕鱼。捕到的鱼以洱海水配以当地的梅子木瓜佐以干辣子,旺火炖煮,食之酸辣鲜香、色艳味美,不仅是家常美食,也变成了客事席间的主角,这是洱海对渔民最好的馈赠,所以说吃鱼要到大理,吃酸辣鱼一定要到双廊。

六、苍山落日(荤)(酥香雏蛋):山搂残阳天街水,人约黄昏梦古今。

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“大理风光在苍洱,苍洱风光在双廊”,双廊以其双曲环抱、双岛相望之独特地势,盛享“苍洱风光第一镇”之美誉。经大锅油炸而出的伙山新鲜雏蛋,出锅装盘若落日残阳,食之外酥里嫩,回味无穷。静谧古镇一隅,观苍山落日,发思古悠情。

七、洱海月华(素)(浸汁藕片):碧水丹荷晚风柔,月上柳梢归莲舟。

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双廊适宜种植莲藕区域很多,盛夏丹荷映日,莲香扑鼻,令人心旷神怡,莲藕生长在洱海水中,吸纳苍洱日月精华,品质别有一番新奇。采摘后经巧手烹饪,成为一道宴客家常菜。凉拌藕片状若明月,悬空如星灿烂,口感甜脆清香,有清热凉血、健脾开胃、补身减脂的功效,营养丰富,深受健身及素食人士的喜爱。

八、红妆素果(荤)(板栗红烧):溢脂流香寸方琼,文火慢炖酱色红。

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在白族人的饮食文化中,红烧肉是白族渔村客事的传统菜,很受欢迎,选取上好的肥瘦相间带皮五花肉,与板栗同炖,肉酥果烂,酱色赤红,象征着双廊百姓日子红红火火有滋有味,倾注的心意最值得回味,既表达了本地人热情好客的民俗,也希望八方来客在双廊静下来、慢下来、闲下来欣赏苍洱风光。

九、粉面含春(素)(一品油粉)纤丝薄带拢细腰,珠帘慢卷美人笑。

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油粉采用双廊本地优质豌豆面制作而成,食用时取适量凉粉细切成条状,铺在事先切好的萝卜丝上,倒上特制料汁,撒上葱花香菜,拌匀即可食用。油粉晶莹剔透、口感细腻丝滑,料汁酸辣可口,深受白族金花欢迎。

十、波光涟影(素)(溪水时蔬):清波淡淡无滋味,碧叶丝丝有回甜。

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双廊气候宜人,蔬菜四季不断,随意选取适量季节蔬菜,不放油盐,直接与山溪一起煮食,任凭菜品自然汁液成滋味,清苦中带着回甜,别有一番自然滋味。若选海菜和芋头更是其中一绝,选取对生长水质要求高的海菜,配上入口即化的芋头煮成时鲜汤,食之更是甜美滑爽,意味悠长。

十一、物华天宝(拼)(响油香拼):秉赋天然物阜丰,琥珀香酥会宾朋。

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腊肉拼:旧时储存鲜肉不便,聪明的人们常常把鲜肉用盐和调料腌制之后储存,做成腊肉、腊肠。食用时煮切片,腊肉腊肠肥而不腻,浓香而又似琥珀晶莹剔透,是双廊农家名菜。油炸拼:采用大理独有的特色美食乳扇,配上蚂蚱、蜂蛹、黄金片样样炸得金黄鲜亮,色泽明艳,上菜时香气远远就扑鼻而来,是双廊独特的美食,更是亲朋老友把酒言欢的佳肴。

十二、少长咸集(拼)(长育腐乳、大建豆豉、青山萝卜、双廊花生、伙山泡椒、五星泡蒜、石块腌菜)昔日田家小青新,沐水摇身点绛唇。

双廊人民勤劳朴实,为了让菜品的食用多样化和保持时鲜,人们会用晾晒与泡制的方法把各样菜腌制起来,利于储存。想吃的时候随手可取,不仅味道咸香爽口风味独特,更是营养丰富、开胃提神。双廊共七个行政村,各村都有自己的喜好和特色,一村一品,每道咸菜都是餐桌上必不可少的下饭小菜。

十三、八方来客(拼)(花间果蔬):五谷时蔬山果新,珠玉玛瑙一堂春。

双廊全年杂粮果蔬不断,热情好客的双廊儿女会根据季节变化进行搭配。蒸煮食鲜、合盘上桌,既健康营养,又寄情于果蔬丰富琳琅满目,形态各异品类繁多,希望宾客有空常来,共尝美味与鲜香,共享富足与安康。

配餐:黄金大饼、焖洋芋丸子。

欢迎老友佳客、诚远近宾朋到十家冠名店分别品尝双廊十小吃,到十大精品客栈体验“苍洱风光第一镇”的绝佳美景,拥有十全十美的圆满人生。


一、椿晓

    

二、云墅

    

    

三、六阅無所

    

四、明月松间

    

    

五、璞素

    

    

六、山居

七、湖山云隐

    

    

    

八、村墅

    

九、归墅

十、天籁

    

一、半月托蓝

二、璞月

三、风随花开

四、海之书馆

五、懒人吾舍

六、潘多拉

七、水明漾

八、李氏大院

九、三色云河

十、云七

双廊北口

    

双廊古戏台

    

魁星阁

    

双廊南口

    

玉几桥

    

渔舟唱晚巷

    

太阳宫

    

海街杨丽萍艺术馆

    

岛依旁临海花廊

    

点心园一线